Μαϊντανός – κομμένα φύλλα, Petroselinum crispum

Μαϊντανός — το γνώριμο πράσινο αρωματικό

Ο μαϊντανός (Petroselinum crispum) είναι διετές φυτό της οικογένειας των Σκιαδανθών. Έχει σκούρα πράσινα, έντονα διαιρεμένα φύλλα. Συλλέγονται τον πρώτο χρόνο, αποξηραίνονται προσεκτικά και κόβονται, ώστε να διατηρούν το πράσινο χρώμα και το άρωμά τους.

Στη μαγειρική παράδοση

Ο μαϊντανός είναι γνώριμο αρωματικό της βαλκανικής και μεσογειακής κουζίνας, σε σούπες, σαλάτες, ψάρι, κρέας και σάλτσες.

Τρόπος χρήσης

Ως μπαχαρικό: Πασπαλίστε σούπες, σαλάτες, σάλτσες, πατάτες, ψάρι και κρέας προς το τέλος του μαγειρέματος.

Έγχυμα: Περιχύστε 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα με 250 ml βραστό νερό. Αφήστε σκεπασμένο για 8–10 λεπτά και σουρώστε. Σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος, η ποσότητα καταναλώνεται μέσα στην ημέρα, με παράλληλη κατανάλωση αρκετού νερού.

Προφυλάξεις

Το έγχυμα δεν συνιστάται κατά την εγκυμοσύνη, σε φλεγμονώδεις νεφρικές παθήσεις ή σε οίδημα καρδιακής ή νεφρικής αιτιολογίας. Λόγω της βιταμίνης Κ, όσοι λαμβάνουν βαρφαρίνη δεν πρέπει να αλλάζουν απότομα την ποσότητα μαϊντανού στη διατροφή τους.

Αποθήκευση

Φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Σύνθεση

Αποξηραμένα, κομμένα φύλλα μαϊντανού (Petroselinum crispum).

Ο μαϊντανός διατίθεται ως τρόφιμο για μαγειρική χρήση και ρόφημα. Για τη βοτανική του ταυτότητα και τη γαστρονομική του ιστορία, μπορείτε να ανατρέξετε σε βιβλία και έγκυρες εγκυκλοπαίδειες φυτών.